МОНОТОНІЗАЦІЯ ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ ДІТЕЙ ЯК ФАКТОР ПОРУШЕННЯ МІКРОНУТРІЄНТНОГО БАЛАНСУ

Анотація

Харчування забезпечує нормальний розвиток дітей, сприяє профілактиці
захворювань, продовженню життя та створює умови для адекватної адаптації
організму до навколишнього середовища.
Мета– здійснити оцінку харчових раціонів дітей і підлітків за якісним і кількісним
складом макро- та мікронутрієнтів.
Матеріал та методи. Методом простої рандомінізації відібрано 159 дітей
та підлітків, які впродовж 1 тижня вели харчовий щоденник, оцінювали добове
споживання макро- та мікронутрієнтів (F, Zn, Cu, I, Fe, Mg, Ca, P, Se).
Результати. Із п’яти основних груп продуктів харчування в раціоні переважали
злакові та крупи (60,0 %), фрукти та овочі становили тільки 25,1 %, м’ясо
та птиця – 9,4 %, яйця – 2,9 %, риба та рибопродукти – тільки 2,6 %, інші
продукти – 2,9 %. У дітей 11-15 років зареєстровано зниження калорійності
добових раціонів, вміст білків та складних вуглеводів. У дітей віком 16-18 років
калорійність раціону була вищою за рахунок надлишку вуглеводів. Добовий вміст
кальцію, магнію, заліза та фосфору майже не відрізнявся від нормативних значень,
тоді як вміст йоду, селену, міді та цинку не відповідав добовій нормі.
Висновки. 1.Встановлено незбалансоване та полідефіцитне харчування
дітей і підлітків внаслідок монотонізації раціону, перевищення калорійності
у підлітковому віці. 2.Харчовий раціон дітей та підлітків деформований за рахунок
переважання вуглеводовмісних і зниження білкововмісних продуктів харчування,
дефіциту овочів та фруктів, високого вмісту солодощів та солодких напоїв. 3. Як
ухлопчиків,такіудівчатокшкільноготапідліткового вікувиявленонедостатність
міді, йоду, цинку та селену в харчовому раціоні, а у підлітків-дівчат – ще і заліза, що
може вплинути на стан їх здоров’я, фізичний та інтелектуальний розвиток.