ВПЛИВ ТРИВАЛОГО ВВЕДЕННЯ ГЛУТАМАТУ НАТРІЮ НА МАСУ ТІЛА ЩУРІВ ТА ДЕЯКІ ПОКАЗНИКИ ОБМІНУ ЛІПІДІВ
DOI:
https://doi.org/10.24061/1727-4338.XXIII.1.87.2024.07Ключові слова:
глутамат натрію, глюкоза, тригліцериди, холестерин, кров, індекс маси тіла, щуриАнотація
Глутамат натрію, широко відомий як підсилювач смаку, який використовується
в багатьох оброблених харчових продуктах. При цьому допустимі норми
можуть бути значно перевищені. Продовжуються дебати та дослідження
щодо потенційного впливу глутамату натрію на здоров’я, особливо його зв’язок
з ожирінням та порушеннями обміну речовин.
Мета роботи – вивчити вплив 30-денного введення глутамату натрію в дозі 30 мг/
кг маси тіла на рівень глюкози, тригліцеридів та загального холестерину в крові
щурів, а також його потенційну роль у розвитку ожиріння.
Матеріали і методи. Дослідження впливу глутамату натрію проводили на
3-місячних щурах, що отримували 3 %-й водний розчин per os щоденно по 1 мл
в розрахунку 30 мг/кг маси тіла протягом 30 днів. Контрольна група отримувала
стандартний раціон без добавок глутамату натрію.
Результати. Встановлено, що через 1 місяць у щурів, які отримували глутамат
натрію, маса тіла була більшою порівняно з контролем на 11,5 %, а довжина тіла –
меншою на 6,8 %. Антропометричні показники використовували для визначення
індексу маси тіла щурів, що опосередковано може свідчити про розвиток
ожиріння. У щурів дослідної групи цей показник збільшився на 28 % порівняно
з контролем. У крові тварин, яким перорально вводили глутамат натрію протягом
30 днів, реєстрували зростання вмісту глюкози на 75 %, тригліцеридів – на 60 %,
загального холестерину – на 25 % порівняно з тваринами контрольної групи. Висновки. 30-денне введення глутамату натрію в дозі 30 мг/кг маси тіла
призводить до несприятливого впливу на рівні глюкози, тригліцеридів і загального
холестерину в сироватці крові 3-місячних щурів. Встановлені зміни індексу маси
тіла тварин вказують на потенційну роль глутамату натрію у розвитку ожиріння.
Отримані результати свідчать про небезпечність тривалого вживання харчової
добавки глутамату натрію, особливо в молодому віці.
Посилання
Husarova V, Ostatnikova D. Monosodium Glutamate Toxic
Effects and Their Implications for Human Intake: A Review.
JMED Research [Internet]. 2013[cited 2024 Mar 25];2013:
ID608765. Available from: https://ibimapublishing.com/articles/
JMED/2013/608765/608765.pdf doi: 10.5171/2013.608765
Kumar RN, Kumar PU, Hemalatha R. Monosodium Glutamate
(MSG) – a food additive. Indian Journal of Nutrition and Dietetics.
;57(1):98-107. doi: 10.21048/ijnd.2020.57.1.23998
Kolawole OT. Assessment of the effects of monosodium glutamate
on some biochemical and hematological parameters in adult
wistar rats. American Journal of BioScience. 2013;1(1):11-5.
doi: 10.11648/j.ajbio.20130101.13
Rutska AV, Getsko NV, Krynytska IY. Toksychnyi vplyv
hlutamatu natriiu na zhyvyi orhanizm (ohliad literatury) [Toxic
impact of monosodium glutamate on a living organism (literature
review)]. Medical and Clinical Chemistry. 2017;19(1):119-27.
doi: 10.11603/mcch.2410-681X.2017.v0.i1.7685 (in Ukrainian).
Bera TK, Kar SK, Yadav PK, Mukherjee P, Yadav S, Bishal J. Effects
of monosodium glutamate on human health: A systematic review.
World J Pharm Sci. 2017;5(5):139-44.
Kumar R, Rizvi MR, Saraswat S. Obesity and stress: A contingent
paralysis. Int J Prev Med [Internet]. 2022[cited 2024 Mar
;13:95. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/
articles/PMC9362746/pdf/IJPVM-13-95.pdf doi: 10.4103/ijpvm.
ijpvm_427_20
He K, Zhao L, Daviglus ML, Dyer AR, Horn L, Garside D, et al.
Association of monosodium glutamate intake with overweight in
Chinese adults: the INTERMAP Study. Obesity (Silver Spring).
16(8):1875-80. doi: 10.1038/oby.2008.274
Hernández Bautista RJ, Mahmoud AM, Königsberg M, López
Díaz Guerrero NE. Obesity: Pathophysiology, monosodium
glutamate- induced model and antiobesity medicinal plants.
Biomed Pharmacother. 2019;111:503-16. doi: 10.1016/j.
biopha.2018.12.108
Rendo- Urteaga T, Ferreira de Moraes AC, Torres- Leal FL, Manios
Y, Gottand F, Sjöström M, et al. Leptin and adiposity as mediators
on the association between early puberty and several biomarkers in
European adolescents: the HELENA Study. J Pediatr Endocrinol
Metab. 2018;31(11):1221-9. doi: 10.1515/jpem-2018-0120
Paltov YeV, Ivasivca KhP, Pankiv MV. Mify i real’nist’
pro vplyv hlutamatu. Kompiliatsiia naukovykh danykh
suchasnoi svitovoi literatury [Myths and reality about
the effects of glutamate. Compilation of scientific data of
modern world literature]. Morphologia. 2021;15(1):7-21.
doi: 10.26641/1997-9665.2021.1.7-21 (in Ukrainian).
Horiachkovs’kyi OM. Klinichna biokhimiia v laboratornii
diahnostytsi [Clinical biochemistry in laboratory diagnostics].
Odesa: Ekolohiia; 2005. 616 p. (in Ukrainian).
Farhat F, Nofal S, Raafat EM, Ahmed AAE. Monosodium
glutamate safety, neurotoxicity and some recent studies. Az J
Pharm Sci. 2021;64:222-43. doi: 10.21608/ajps.2021.187828
Willers SM, Brunekreef B, Abrahamse- Berkeveld M, Heijning В,
Beek E, Postma DS, et al. Serum Visfatin and Leptin in Relation
to Childhood Adiposity and Body Fat Distribution: The PIAMA
Birth Cohort Study. Ann Nutr Metab. 2015;66(2-3):63-71.
doi: 10.1159/000369979
Schultz NS, Schultz NS, Broholm Ch, Gillberg L, Mortensen B,
Jоrgensen SW, et al. Impaired leptin gene expression and release
in cultured preadipocytes isolated from individuals born with
low birth weight. Diabetes. 2014;63(1):111-21. doi: 10.2337/
db13-0621
Luz J, Pasin VP, Silva DJM, Zevdegs JC, Amaral LS, AffonsoSilva SM. Effect of food restriction on energy expenditure of
monosodium glutamate- induced obese rats. Ann Nutr Metab.
;56(1):31-5. doi: 10.1159/000265848
Spijker HS, Spijker HS, Song H, Ellenbroek JH, Roefs MM,
Engelse MA, et al. Loss of beta-cell identity occurs in type 2
diabetes and is associated with islet amyloid deposits. Diabetes.
;64(8):2928-38. doi: 10.2337/db14-1752
##submission.downloads##
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2024 В.В. Бевзо
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Часопис користується «Типовим шаблоном положення про авторські права».
